波爾多時光對話晚宴・川粵潮名廚匠心之夜

Winenow 與灣仔紅花匯呈獻一場匯聚川、粵、潮佳餚與波爾多陳年佳釀的風味晚宴。由昌師傅親自掌廚、監督及接待;酒菜單由校長親自撰寫。菜式鹹鮮、麻辣、油香與鑊氣層層推進;酒單則精選波爾多左右岸經典陣容,涵蓋主要酒區,年份與級數兼備,部分酒款更為酒莊直送,狀態更有保證。讓酒友細味波爾多白酒、紅酒與甜酒的陳年之美。

日期:2026年10月23日 (星期五)
時間:晚上7時恭候 7時半晚宴
地點:紅花匯 - 香港灣仔謝斐道303號銀河大廈6樓
門票:每位淨HK$2,088

主廚:昌師傅親自掌廚、監督及接待
形式:位上中菜;每款酒每位約60ml (品鑒價值每位超過$1,500)
名額:只限30人,額滿即止,不設加位

這一夜,我們從波爾多的千禧年代說起。

回溯千禧年代,香港正值葡萄酒市場的黃金歲月。2008年免稅後,香港迅速成為全球名酒拍賣中心,波爾多列級酒莊價格屢創新高。那時候的波爾多,可謂一枝獨秀,主導市場,人人爭飲波爾多,求過於供,幾近瘋狂。

當然,十年人事幾番新。勃艮第、意大利酒乃至新世界產區崛起,令市場目光不再獨鍾波爾多;與此同時,中國市場結構性回落、期酒定價與二級市場價格倒掛、年輕世代飲酒習慣轉變,波爾多風潮確實經歷調整。但這些調整並非波爾多品質的衰退,而是市場回歸理性。現在,正是重新認識波爾多、趁價好試舊酒的最佳時機。不如回到酒的本質:開一瓶陳年波爾多,在餐桌上感受時間釀出的深度。

「還愛那熟悉的味道?」

這次酒單橫跨左岸與右岸、白酒、紅酒與甜酒,年份從2005到2015,每一款都對應其產區與類型的經典表現。2005年是左岸紅酒的結構之年,經過近二十年瓶中陳化,現正進入適飲黃金期。2006年涵蓋右岸紅酒的絲滑質地,同時帶來波爾多白酒的20年陳年深度。2015年則是另一款右岸紅酒,正好與2006年對照,看看時光的質變。2009年是甜酒的豐收之年。這正是陳年波爾多最迷人的時間價值--不同類型,各具面貌。

酒菜單:

關於昌師傅
紅花匯葉世昌師傅,14歲入行,曾效力百樂潮州酒家及陸羽茶室等經典食府,多年來征戰國內外烹飪大賽,擅長融匯頂級食材與精湛技法,以創意現代菜式見稱。

條款及細則:
•如港府公佈禁止全日餐飲堂食,已售門票將會獲得全數退還。除此以外的其他私人原因,恕不設退款。
•只限預約,不設即時購票。
•18歲以下人士恕不招待。
•如果天文台在開始前4小時懸掛紅、黑色暴雨警告或者8號烈風訊號,活動將會改期,敬請留意。

Terms & Conditions:
•Dinner fee will be fully refunded if the venue is shut down by HKSAR government. Other personal reasons will not be accepted for refundable request.
• No walk-ins will be accepted.
• Anyone aged below 18 years old are forbidden to enter the event.
• The event will be rescheduled if any Red/Black Rainstorm Warning Signal or Typhoon Warning Signal No. 8 hoisted 4 hours before the event.