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來源國家

地區

容量

年份

活動門票

舊年份

日本清酒

Pinot Noir

頂級佳釀

Cabernet Sauvignon

Nebbiolo

紅葡萄酒

Spain

Portugal

八折或更多

Argentina

Australia

Scotland

力嬌和果酒 Liqueur, Fruit Wine

Canada

Uruguay

特色葡萄

中國白酒

橙酒/泡皮白酒

香檳/氣泡酒

氈酒 Gin

優惠套裝

威士忌/白蘭地

白葡萄酒

微糖或多甜

Chile

Italy

Japan

France

Hungary

玫瑰葡萄酒

其他用具

South Africa

Hong Kong

China

Germany

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國家

種類

特定名稱:  大吟釀 
米種: 兵庫縣產山田錦 
精米步合: 35% 
酒精度: 16% 
容量:720ml
酒造名稱: 鈴木酒造 
產地 : 山形縣
&nbsp;

鈴木酒造 一生幸福 大吟釀 (720ml)

特定名稱: 特別本釀造 
米種: 國產米 
精米步合: 55% 
酒精度: 15% 
容量:720ml
酒造名稱:高木酒造(十四代清酒) 
產地 : 山形縣
&nbsp;

高木酒造朝日鷹 特別本釀造 特撰 新酒生貯藏酒 (1800ml)

特定名稱: [盲盒玩法 | 不公開] 
米種: [盲盒玩法 | 不公開] 
精米步合: [盲盒玩法 | 不公開] 
酒精度: 15% 
容量:720ml
酒造名稱: 馬場酒造 
產地 : 佐賀縣
&nbsp;

能古見 JOKER清酒 (720ml)

特定名稱:  純米大吟釀 
米種: 愛媛縣產雫媛 
精米步合: 60% 
酒精度: 15.5% 
容量:720ml
酒造名稱: 水口酒造 
產地 : 愛媛縣
&nbsp;

水口酒造 仁喜多津 櫻花酵母純米吟釀 (720ml)

特定名稱:  大吟釀 
米種: 美鄉錦 
精米步合: 47% 
酒精度: 17% 
容量:720ml
酒造名稱: 曙酒造 
產地 : 福島縣
&nbsp;

曙酒造 一生青春 大吟釀 (720ml)

<div dir="auto">葡萄:100% Pinot Noir</div>
<div dir="auto">產地:甘肅天水</div>
<div dir="auto">年份:2022 (換了新酒標)</div>
<div dir="auto"></div>
<div dir="auto">perdue是小圃黑皮諾系列葡萄酒的名字。這個名字來自海明威小說入面著名一句 Génération Perdue,也就是 The Lost Generation,失落、迷惘的一代。Ian Dai 認為是 Pinot Noir 總讓他迷惘,當然不是失落啦!發售的 perdue 總共有4款:P1、P2、P3、J。 
P1是一支專門使用甘肅天水這個涼爽地區的黑品諾,酒體偏向秀麗有骨感。</div>
<div dir="auto"></div>
<div dir="auto"><img class="alignnone size-full wp-image-34957" src="http://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb.jpeg" alt="" width="810" height="1080" srcset="https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb.jpeg 810w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-378x504.jpeg 378w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-486x648.jpeg 486w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-768x1024.jpeg 768w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-150x200.jpeg 150w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-300x400.jpeg 300w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2025/12/f9402ca7-80bb-4cc4-8f69-9721e2b479bb-600x800.jpeg 600w" sizes="(max-width: 810px) 100vw, 810px" /></div>
<div dir="auto"></div>
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關於「小圃釀造」這酒莊:
有一家酒莊飲了第一口就深深吸引了我,那是一瓶「橘酒」 (Orange Wine),不是用橘或橙來釀酒,是葡萄酒,而且偏於霞多麗,酒的顏色卻是像橙皮或柑橘皮。這是泡皮而得到的顏色。
這瓶橘酒香味都很清純,口感也相當複雜,因為泡皮會令酒質感變得更細緻多樣。更吸引我的是閱讀背標時知道這家酒莊是沒有實體酒莊建築的,莊主是借用別人的酒莊釀酒,他美其名為「游牧」。
這家酒莊名叫「小圃」,又稱為「小圃釀造」、「小圃HJ」。莊主名為戴鴻靖 ,(HJ就是鴻靖的拼音簡寫)。
「遊牧」實在用得好,像牧民的逐水草而居。當然,外地很多年前就有先行者,人們稱他們為「飛行釀酒師」 (Flying Winemaker),有很多是以顧問形式在世界各地協助釀酒。
戴鴻靖 的「遊牧」,則是自己作主,在中國的各主要葡萄產區選購葡萄,利用人脈和關係,在當地酒莊借用或租用設備釀酒。這樣便可以一年之內在五六個不同地區釀酒 -- 因為各地和各品種收成時間不同。
這意念要執行得好,首先要有很好的人脈關係,當然,最重要的是自身能釀出質素優良的酒。如果酒不好,就一切變成「噱頭」。小圃的酒,就真的到達很高的水平。
看見橘酒,便知道莊主是接近「自然酒」的風格,除了橘酒,他也有 Pét-Nat (自然起泡酒),也是橘色,微氣泡酒。難得的是,他的自然酒口味很乾淨,沒有令人難受的異味,這是很多標榜自然酒酒莊的特色。
這種異味,有人稱為野味,也有人形容為馬廊味,應該和酒製作過程出現的游離酸 (Volatile Acidity) 有關,澳洲的酒評判 對這種味道非常敏感抗拒,很多時把杯放在鼻下一嗅,便說出 「VA」,然後就把那杯酒放下,當然就淘汰了。
很多「自然酒」都有很高的VA,有人當然覺得不能接受,但也有人認為這是自然酒風味。當然,不是所有自然酒都有種風味的。利益申報:我對這種原野氣息接受能力不算強。
小圃的莊主戴鴻靖,曾任上海和平飯店的侍酒師,後來轉向葡萄酒教學,擁有 WSET 4 文憑,也曾參加過葡萄酒大師 (Master of Wine)考試,又曾任不同網站的葡萄酒買手和顧問,2017年決定要自己釀酒,這便產生了第一瓶小圃,在寧夏青銅峽產區生產。
他遊牧的足跡不斷擴大。由寧夏去到雲南香格里拉(2021),甘肅天水 (2021),河北懷來 (2022),四川的德榮瓦卡縣 (2023)、四川阿壩州小金 (2023),今年會到內蒙。
用戴鴻靖自己的話說,他「嘗試不同可能,在華夏的風土裡復刻經典的北隆河、Chablis、Beaujolais Cru等等。同時也嘗試挪用橘酒、 Pét-Nat、淡紅酒等風格到中國來。
這幾年間,小圃的酒已經打入了很多家大酒店和三星餐廳。他們的 2019 Xiao Pu Naked Syrah Marselan 獲 Robert Parker 作者 Edward Kegg 評為 92 分。他說戴鴻靖造出了中國最動人心弦的現代紅酒。
小圃的遊牧形式,每款酒都是小批量出品,而且創意十足,酒標設計充滿當代氣息。
<img class="alignnone size-full wp-image-32608" src="http://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37.png" alt="" width="1081" height="1080" srcset="https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37.png 1081w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37-504x504.png 504w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37-649x648.png 649w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37-768x767.png 768w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37-200x200.png 200w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37-300x300.png 300w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37-600x599.png 600w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2024/07/Artboard-37-100x100.png 100w" sizes="(max-width: 1081px) 100vw, 1081px" />
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小圃釀造 Xiaopu Perdue Pinot Noir P1 2022

太子走天涯: 新世界精品黑皮諾中菜晚宴 
【一場為 Pinot Noir 酒迷打造的新世界風土深度遊 】
資深酒友們,布根地的風土已瞭然於心? 
這次,我們向更遠的邊界出發-- Pinot Noir 的極限,究竟在哪裡? 
當寧夏的倔強、塔斯曼尼亞的冷冽、俄勒岡的深邃... 
遇上粵菜殿堂的底蘊,會碰撞出怎樣的火花?
《酒經》嚴選 8款來自新世界頂尖產區的黑皮諾,包括: 
• 澳洲塔斯曼尼亞 Tolpuddle、維多利亞 By Farr 
• 紐西蘭 Central Otago Felton Road 
• 美國俄勒岡 Nicolas Jay、加州 Calera 
• 英國 Gusbourne 
• 阿根廷 Rio Negro Bodega Chacra 
• 中國寧夏小圃釀造
每款酒皆由《酒經》總編劉致新親自配搭萬豪金殿巧手精製的中式美饌,例如: 
• 紅酒乾蔥煀平原雞 × 塔斯曼尼亞黑皮諾 
• 椒麻慢煮脆皮牛小排 × 阿根廷與紐西蘭黑皮諾雙重奏 
• 黑松露薏米燒釀乳豬 × 中國寧夏與加州黑皮諾對話
這場晚宴不僅是品酒,更是一場風土、廚藝與文化交融的深度體驗。
以舌尖丈量新世界黑皮諾的邊界,探索那些令人屏息的產區個性與配餐可能。
日期: 2026年1月24日 (星期六) 
時間: 下午6時30分迎賓  晚上7時入席 
地點:萬豪金殿 
金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店三樓
每位淨$1688  
買酒滿$1500回贈$150 連免費送貨
主持: 《酒經》總編劉致新
名額: 限38位
查詢: info@winenow.com.hk 
whatsapp: 5712 7742
<h2 style="text-align: center;">酒菜單</h2>
萬豪金殿獻萃 Chef's specialties 
青蘋果鮮蝦盞、銀瑤白肉千絲酥 
Chilled prawn with green apple 
Baked turnip pastry with conpoy
Gusbourne English Rose 2022 (UK)
紅酒乾蔥煀平原雞 
Braised Ping Yuen chicken with spring onion and red wine
Tolpuddle Vineyard Pinot Noir 2024 (Tasmania, Australia) 
Nicolas Jay Willamette Valley Pinot Noir 2017 (Oregon, USA)
椒麻慢煮脆皮牛小排 
Slow-cooked beef short rib in spicy peppercorn sauce
Bodega Chacra Cincuenta Y Cinco 55 Pinot Noir 2024 (Rio Negro, Argentina) 
Felton Road Macmuir Pinot Noir 2024 (Central Otago, New Zealand)
諾鄧火腿扒津白 
Braised cabbage with Yunnan ham
黑松露薏米燒釀乳豬 
Crispy roasted suckling pig stuffed with 
pearl barley, glutinous rice, and black truffles
小圃釀造 Xiaopu Perdue Pinot Noir P2 2022 (Ningxia, China) 
Calera Mt. Harlan Ryan Pinot Noir 2019 (California, USA)
獨子蒜燜花錦鱔 
Braised marbled eel with monobulb garlic
By Farr Farrside Pinot Noir 2023 (Victoria, Australia)
陳皮津梨燉桃膠 
Double-boiled peach resin with pear and mandarin peel
迷你酥皮蛋撻 
Baked mini egg tart
合作酒商: 
Bidvino Wine 、ENOTECA、K Cellars、Kerry Wines、Ponti Trading Limited、Watson&#8217;s Wine
條款及細則: 
•如港府公佈禁止全日餐飲堂食,已售門票將會獲得全數退還。除此以外的其他私人原因,恕不設退款。 
•只限預約,不設即時購票。 
•18歲以下人士恕不招待。 
•如果天文台在開始前4小時懸掛紅、黑色暴雨警告或者8號烈風訊號,活動將會改期,敬請留意。
Terms &amp; Conditions: 
•Dinner fee will be fully refunded if the venue is shut down by HKSAR government. Other personal reasons will not be accepted for refundable request. 
• No walk-ins will be accepted. 
• Anyone aged below 18 years old are forbidden to enter the event. 
• The event will be rescheduled if any Red/Black Rainstorm Warning Signal or Typhoon Warning Signal No. 8 hoisted 4 hours before the event.

在皮埃蒙特,若說「Giacomo Conterno」代表 Barolo 的巔峰,那麼「Nervi-Conterno」便是莊主Roberto Conterno對另一卓越風土-- Gattinara (加蒂納拉) 的熱情投入。2018年,Roberto Conterno 收購了該產區歷史最悠久的酒莊 Nervi (成立於1906年),決心重現這片被低估的高地潛力。Nervi-Conterno Gattinara Vigna Valferana 2018,即是收購後首個完全由 Conterno 團隊主理的年份,標誌著Nervi 的全新開始。
風土本質:火山岩上的 Nebbiolo 
Gattinara 坐擁阿爾卑斯山麓的古老火山斑岩與花崗岩土壤,賦予獨特的礦物感。相較於 Barolo 的渾厚強勁,這裡因海拔更高、氣候更涼爽,酒體結構更顯纖細,花香與礦物氣息更為突出,呈現出 Nebbiolo 優雅與陳年潛力的另一種經典風貌。
單一園:Vigna Valferana 
Valferana是酒莊海拔最高 (約420米) 的頂級葡萄園之一。其火山土壤與優越的日照通風,塑造出鮮活活潑的風格。與酒莊另一名園Molsino 的深邃相比,Valferana更直接地展現純淨花香、清晰的礦物線條與活力單寧,年輕時已頗具魅力,同時擁有足以陳年的穩固骨架。
2018年份:風格確立之年 
2018年份具有關鍵意義:這是 Roberto Conterno 團隊全面接手後的首個年份,標誌著酒莊風格的正式確立。酒評家普遍認為,由此年份起,酒款展現出更純淨、更精準的特質。Antonio Galloni (Vinous) 指出,這些酒款已「深刻烙上Conterno的印記」,堪稱產區新標竿。該年溫和均衡的氣候,亦成就了其經典的優雅風格。
對於追求風土深度與收藏價值的鑑賞家而言,2018年份的 Valferana 無疑是一款值得珍藏的代表作。
筆者品飲手記 
即便頂著 Conterno 的光環,此酒帶來的親切感仍令人驚喜。與酒友共飲時,眾人先對其相對親民的定價感到意外 (相較同門Barolo新年份),繼而稱許其優雅易飲的特質。
開瓶即已順滑,毫無緊澀。瓶醒約45分鐘後,香氣充分綻放;兩小時左右,結構更顯融合舒展,進入最佳狀態。從「易於親近」到「漸入佳境」的品飲過程,讓這款酒既適合即時享用,亦值得耐心細品,忠實呈現其風土本色。
<img class="alignnone size-full wp-image-34995" src="http://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc.jpg" alt="" width="1080" height="1080" srcset="https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc.jpg 1080w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-504x504.jpg 504w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-648x648.jpg 648w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-768x768.jpg 768w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-200x200.jpg 200w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-300x300.jpg 300w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-600x600.jpg 600w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/314a9fe4-6b5e-431e-8a87-ebdff745a0bc-100x100.jpg 100w" sizes="(max-width: 1080px) 100vw, 1080px" />

Nervi-Conterno Gattinara Vigna Valferana 2018

精粹高坡的礦物之紅
在勃艮第,當 Meursault 與 Puligny-Montrachet 的豐腴白酒舉世聞名之際,其間海拔更高 (約340-400公尺) 的陡峭山坡上,Blagny (布拉尼) 一級園出色地展現了 Pinot Noir 的精美與礦物感。
此產區雖於1937年正式建立,並以出產白酒為主,但其稀少的紅酒產量卻因獨特風土,成為行家探索的焦點。Domaine Matrot作為 Meursault 的百年家族名莊,深諳此片石灰岩坡地的精髓,這款 Blagny 1er Cru La Pièce Sous Le Bois 2016,來自酒莊的核心地塊,展現高海拔與石灰岩賦予 Pinot Noir 的張力與純淨。
風土本質:石灰岩高坡的冷涼演繹 
Blagny 坐落於兩大白酒名村之間,陡峭山坡,日照充沛,結合地下的堅硬石灰岩,構成獨特的微氣候。
這裡比山坡下方的園地更為涼爽,賦予 Pinot Noir 緊緻的酸度、清晰的結構與突出的礦物骨幹。風格精瘦而富有線條,更接近 Volnay 的靈動,而非伯恩丘常見的豐潤,是追求細膩與礦感的純粹選擇。
一級園:La Pièce Sous Le Bois 
法文意思「林中地塊」正如其名,這塊田位置貼近森林邊緣,土壤裡面罕有很多石灰岩,礫石豐富。使這款酒有更鮮明直接的礦物鹹感,與清冽的芳香。與 Blagny 其他一級園相比,酒體更垂直與骨感,果味精準而內斂,需時間在瓶中舒展層次。
<img class="alignnone size-full wp-image-34997" src="http://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/Blagny.jpg" alt="" width="1380" height="998" srcset="https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/Blagny.jpg 1380w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/Blagny-697x504.jpg 697w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/Blagny-896x648.jpg 896w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/Blagny-768x555.jpg 768w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/Blagny-200x145.jpg 200w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/Blagny-300x217.jpg 300w, https://api.winenow.com.hk/wp-content//uploads/2026/01/Blagny-600x434.jpg 600w" sizes="(max-width: 1380px) 100vw, 1380px" />
2016年份:淬鍊而成的經典 
2016年是布爾岡的挑戰之年,但是質素和價錢都不凡。春季霜凍導致嚴重減產,但倖存的葡萄卻在理想的夏秋條件下達到完美成熟與濃縮。對於 Blagny 這般注重結構的產區,該年化危為機,賦予了非凡的集中度與活力,同時完好保留了這塊田特有的礦物通透感,成就了一個極具陳年潛力的經典年份。
這款酒不僅是 Blagny 少見的紅酒的優秀風土示範,更展現了 Domaine Matrot 在逆境年的技藝精準度。對於欣賞布爾岡紅酒中礦物主導、結構分明風格的鑑賞家而言,這是一款低調而值得深究的傑作。
開瓶需耐心,建議提前45分鐘至1小時醒酒。約兩小時後進入最佳狀態:香氣全然綻放,單寧融合柔化,結構卻依舊立體。其風格不以濃郁澎拜的力度來吸睛,而以精準、清冽與持久力見長。現已可飲,但陳年5-12年將發展出更複雜的層次與圓潤。

Domaine Matrot Blagny 1er Cru La Piece Sous Le Bois 2016

日期:2026年3月16日 (星期一) 
時間:六時半迎賓 七時入席
地點:潮家宴 - 上環德輔道中287-291號長達大廈8樓
主持:劉致新 (酒經總編)
主講:Mireia TORRES MACZASSEK (家族第五代成員 / Familia Torres R&amp;D 總監/Jean Leon 總經理 / Familia Torres Foundation 主席)
費用:每位淨$1388 (買酒$1500可回贈$150)
人數:僅限 16 位 (額滿即止,恕不加位)
<h3 style="text-align: center;">Mireia TORRES MACZASSEK</h3>
Mireia 作為第五代於1998年加入家族酒莊,擁有化學工程學位與釀酒與葡萄栽培文憑;長期專注於香氣研究、研發專案管理與葡萄栽培研究;領導復育古老葡萄品種與氣候調適等重要專案。
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<h3 style="text-align: center;">Mas La Plana</h3>
Familia Torres 為西班牙最具國際影響力的家族酒莊之一,Mas La Plana 以單一園赤霞珠與長期陳年潛力著稱,常被列為該酒莊的旗艦之作,源自 Miguel A. Torres 的經典風格,首個年份可追溯至 1970 年。Mas La Plana 在 1979 年巴黎 Gault‑Millau Wine Olympics 的盲評中擊敗多款頂級波爾多酒,一舉成名,從此成為西班牙頂級赤霞珠的代表之一。
本次機會難逢,垂直年份覆蓋 2005-2010,共六款陳年演變,將與潮州菜的鹹鮮與香料進行美妙的味蕾碰撞。潮家宴位於上環,為樓上私房潮州菜館,以正宗潮州手法與海鮮、滷水、冷盤見長。
<h3 class="p1" style="text-align: center;">酒菜單</h3>
Milmanda Chardonnay 2017 
 
潮式凍紅蟹 (每席十位三隻)
潮州蘿蔔灌漿 
 
Mas La Plana 
2005 
2006
墨西哥野生鮑片配鵝掌
鹵水鵝拼盤
Mas La Plana 
2007 
2008
碧綠川椒雞球
Mas La Plana 
2009 
2010
雙料蒸盤龍鱔
汕頭煮白菜
Floralis Moscatel Oro (Dessert Wine)
黃金糖醋麵
八寶甜湯圓
多謝代理酒商 Links Concept 及酒莊 Familia Torres 支持
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條款及細則 
• 私人原因恕不退款。 
• 只限預約,不設即場購票。 
• 活動前4小時若懸掛紅/黑雨或8號風球,活動將改期。
<h3 style="text-align: center;"></h3>

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