特級莊園以外，還有好選擇…

若有人說好的布爾岡酒(Bourgogne Wines)必定昂貴，那他多屬愛追求名氣酒莊和不願深入了解布爾岡之流。要找尋好的布爾岡酒，首先要把「好酒」一下定義。我只是一介愛酒平民，不是富豪，買酒喝之目的就是希望找出物有所值的產品，我認為所謂好酒就是這樣吧！市面大部分高端布爾岡酒的品牌和酒莊來源地集中在Côte d’Or， 酒質確實是好，但若想多了解何謂布爾岡和欲窺其全貌，單單喝Côte d’Or內的名氣特級莊園酒就不夠，把焦點稍稍拉開，讓目光也掃描到Chablis、Côte Chalonnaise和Mâconnais，方可堪稱完全懂得布爾岡。

Côte Chalonnaise共有五條村落：從最北到南是Bouzeron (只釀Aligoté白酒)、Rully (是氣泡酒Crémant de Bourgogne的發源地，除此之外亦有釀製白酒和少量紅酒)、梅克雷(Mercurey)、Givry (是全Côte Chalonnaise區最小村落，同時釀製紅白酒)和Montagny (只出產霞多麗Chardonnay白酒)，是找尋優質而超值布爾岡紅白酒的寶藏地帶，當中最著名和重要的產酒村落乃梅克雷。梅區位於Côte Chalonnaise的中心地段，產量多，冠絕全區，比其鄰居Givry、Rully和Montagny三村合共產酒還要多，每三瓶Côte Chalonnaise酒便有兩瓶來自梅克雷。梅區主要生產以黑皮諾(Pinot Noir)釀製的紅酒，亦有少量(約一成)芬芳撲鼻的霞多麗白酒。

Faiveley與Chateau de Chamirey都是梅克雷區重要的產酒商，亦是有商譽的酒莊。

梅克雷地段優越，葡萄園集中在海拔兩百三十多至三百二十米之間的連綿山坡上，擁有內陸性氣候，位置剛好被山坡保護，免受過分潮濕的冷風吹襲，夏天溫暖，整年頗是乾爽，最大隱憂是冬天過長和遇上春霜；土壤以泥灰土和石灰岩土為主，較佳的莊園多面向南。這裡很多的酒莊不求產量，但求品質，種植密度高，同時把藤樹產量控制在較低水平，故此酒質風味比同區濃郁，紅酒顏色深邃，酒味充滿紅色水果、香料、煙草和咖啡豆，酸度足，丹寧圓潤實在，酒體結構平衡堅固。白酒方面則芬芳亮麗，有動人花香、杏仁、肉桂、白胡椒等複雜氣息。儘管梅克雷是Côte Chalonnaise中較貴價，但相比Côte d’Or，絕對稱得上「抵買抵喝」，尤其個別優質酒莊出品的一級莊園(Premier Cru)酒，質素上乘，本港零售價約是二百多，頂多三百元左右，甚是經濟。Faiveley、Chateau de Chamirey、Michel Juillot等都是當地重要的生產商，亦是有商譽的酒莊。我早前在布爾岡嘗了一家創立二十一年的有機酒莊Domaine Les Champs de L’Abbaye，他們的產品遍佈Côte Chalonnaise，當中的梅克雷紅酒風味非常豐富，口感鮮香乾淨，紅莓、鮮花、香料充足，酒體適中，丹寧有如絲般細滑，線條纖幼，優雅得來具備內涵與力度，餘韻悠長，非常期待將來他們會進口香港。

Alain Hasard先生的Domaine Les Champs de L’Abbaye酒莊歷史不長，只有二十一年，但他努力經營以有機耕作出的葡萄釀酒，酒味純淨可口，質素卓越。

全個Côte Chalonnaise區域並沒有特級莊園(Grand Cru)，一級莊園倒十分多，梅克雷就從八十年代的寥寥五個快速攀升至今日的三十二個，足佔梅區四分一葡萄園地面積。法例規定，一級莊園酒的最低酒精度是11%，比一般村酒的10.5%高百分之零點五，換言之是對葡萄果實整體成熟要求更嚴謹。