(續前文)
黑皮諾配中菜,也可以說是天作之合。布爾崗的名菜,紅酒燜公雞 (Coq au Vin)...... 當然要配紅酒。有一個說法,一瓶酒半瓶用來煮紅酒雞,半瓶用來佐膳。
黑皮諾另一道經典名菜,就是布爾岡牛肉 (boeuf Bourguignon),就用布爾岡紅酒為汁料 (加牛肉湯) 燉牛肉。配料是炒香洋蔥、蘑菇、 胡蘿蔔、馬鈴薯、西芹、百里香等香草。這道菜當然配紅酒。
中菜的清湯牛腩、柱侯牛腩、雙冬羊腩煲、京式涮羊肉、湖南毛家紅燒肉、京烤羊排、梅菜扣肉、梅乾菜烤肉、各種燒臘,都很容易配搭黑皮諾紅酒。中式的紅燒汁、椒麻汁、甚至蠔汁,都和黑皮諾配合得如魚得水。
今次帶團年氣氛的晚宴,我們搜尋了8款新世界的黑皮諾,都是性價比高的優質酒,並由萬豪金殿大廚 Jayson 專門設計菜色,親自掌勺,大家有一個難忘的晚宴,新知舊雨歡聚。
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現在西西里島的埃特納火山 (Mt Etna) 是最紅火的葡萄酒產區,成為眾多愛酒人追捧的新興酒區,也是眾多知名大酒莊莊主心儀的地區。 西西里酒的興起,實在二十一世紀之後,近十年則Etna酒異軍突起,被譽為西西里的勃艮第酒。幾百年來長期不時噴[...]
每年夏天,必定要感受一點點「加州味」。充滿加州葡萄酒魅力的年度旗艦節目-- 第七屆加州美酒月 「Sips of Summer」 伴隨明媚陽光,如期而至 ! 這場重磅 Party 將於6月21-22日在上環 Soho House 舉行,打造加[...]
文:劉致新 2025.05 葡萄酒的浪漫,和年份酒分不開。如果沒有年份酒,葡萄酒就不再如此令人魂牽夢繞... 年份酒的迷人,主要是因為陳年之後的酒質更為芳香醉人。 5月30日台北羅芙奧的拍賣會,有一專題推介,就是五字尾的年份佳釀。今[...]
西班牙酒歷來最悠久的法定產區里奧哈(Rioja)今年慶祝百周年了。 對,西班牙里奧哈釀酒歷史都很悠久,超過二千年。 不過,法定產區(D.O.)的出現不過是一百年前的事情。 現在里奧哈是西班牙最高級的產區,D.O.Ca -- 意思相等於「優質[...]
