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加州膽色: 實驗室份工太悶 不如去釀酒啦
筆者接觸過很多加州酒莊 / California Wines，依然不由得對充滿玩味和前瞻性的 Michael Cruse 留有深刻記憶 —— 既有實驗室人員的理性觸覺，又有藝術家大膽浪漫的冒險。酒友有興趣的話，可以走入屈臣氏酒窖叫支「馬騮衣[…]
專欄文章
2024年02月26日
法國有機酒展不受全國農業大示威影響 錄得入場9600人次 參展買家質素高
儘管發生了全國性的堵路示威，三天內仍有近萬人次參觀有機酒展。 或許2023年是具有30週年的特別意義，去年入場參展的情況非常熱烈，破紀錄的人流飆升了3成。與之相比，珠玉在前，今年參觀人數略有下降(約 6%)，其實亦是非常厲害。（數一數，未計[…]
2024年02月02日
葡萄酒商 Crurated 推出元宇宙酒窖及虛擬的葡萄酒社區
倫敦有一家創新的葡萄酒網商 —— Crurated 推出了首個由區塊鏈支援的實體資產元宇宙，為買家和收藏家們打造全新的葡萄酒「溯源體驗」
2024年01月15日
有機葡萄酒的市場趨向：法國飲家的買酒心態
買家越來越多，銷量越來越好… 但不同的銷售渠道，表現參差。各種銷售渠道的表現，非常不同。如大型連鎖零售商(下降7％)或專門有機食品店(下降7％)的銷售額，錄得下降。而餐飲業(增長12％)、葡萄酒專賣店或酒舖(增長8％)、酒窖直銷(增長5[…]
2023年12月21日
有機酒文化席捲市場 專訪「法國有機釀酒師協會」
有機農作、可持續地耕釀和天然釀酒法，在源頭過程避免添加化學藥劑，或減少人為干預，除了是尊重大自然的釀酒修養，也讓酒液更為優秀，既保存到風土的純粹韻味，也表達到粗製工業化所缺的精品風味。 有機酒文化，毫無疑問是近年的酒圈新貴。 另一方面，數年[…]
2023年11月08日
去ASC世界葡萄酒之旅「燒冷灶」
踏入秋天，又是試酒的旺季了。上月中 (17日) ASC Fine Wines 在金鐘的萬豪酒店舉行了一次很隆重的試酒會。除了是賣酒，又有多個講座研討會，反應甚為熱烈! ASC Fine Wines 這次的「世界葡萄酒之旅」(World Wi[…]
2023年09月06日
食燒鵝與阿爾薩斯葡萄酒
朋友約食燒鵝，我順手帶了一瓶阿爾薩斯的特產瓊瑤漿 (Gewurztraminer) —— 這酒名譯得真好，向中國農民致敬！成熟度高的 Gewur (如果嫌全名太長，也可以簡介成此) 入口真如瓊漿，當然，真正的瓊漿是什麼味道，沒有人嚐過。 神[…]
2023年05月14日
Vinexpo Asia 2023 ✈️ 準備飛新加坡了嗎？
還有10日，準備飛新加坡了嗎？ 期待已久的 Vinexpo Asia 除了展商名單之外，亦發佈了所有活動行程。在本月23至25號，一連三日，Vinexpo Academy 將舉辦40場活動，包括大師班、大型品鑑會和研討會等。主題多元，不同模[…]
2023年03月11日
City’super 清酒祭2023
City’super 清酒祭2023，很熱鬧壯觀，20 家酒藏直送逾 200 款日本酒。幾排的酒造攤位，設有試酒(直到3月22日)：獺祭、久保田、竹林、 富久長、姿、李白、 泉橋、八海山、出羽櫻、奧之松、天壽、天山、出羽鶴、梵、名手、丸本。[…]
2023年03月02日
火山迷情 – 煉出意國風土葡萄酒
源自危險邊緣的「火山酒」，充滿風土特色，近年吸引了酒界的高度關注和濃厚興趣。 火山酒，就是種植在火山區域的葡萄所釀造的酒。可以指：(1) 火山爆發、岩漿流經而形成的土壤，(2) 曾被火山灰覆蓋的地表，(3) 河流帶動火山岩灰而至的下游 這樣[…]
2023年02月01日
回顧「美洲南北行」的酒經團年飯局
當晚食物非常精彩和足料，除了喜興之外，食物質素很高！命題「農曆中菜」，所以大家飽嘗海參、干邑廣島金蠔 … 酒友們都讚好、無投訴。茶熏鴨和東坡肉尤其出色，襯酒一絕！最令筆者喜愛的是芋泥燉蛋白，甚至可以一人食幾個。後來詢問得知，這甜[…]
2023年01月11日
波本風波：禁酒令、「藥用」威士忌和輕聲細語酒吧
雜談「美洲南北行」(續) — 團年宴以美洲為主題，酒單當然少不了波本。 威士忌的風味，主要來自木桶。波本與蘇威的不同之處，亦在此。蘇威口味多樣複雜，是因為可以使用世界各地釀過不同酒的舊桶來陳年，這也是很多蘇威風味比軟柔和的原因。波本則因法律[…]
2023年01月10日
美國葡萄酒近代發展的兩大時期：禁酒令和巴黎盲品
雜談美洲南北行：舉辦團年宴，酒經希望與酒友讀者們歡聚過節，熱鬧一番提早過小年，送舊迎新。小年是祭祀灶君的節日，一般在廿三、廿四日，僅次於過年之意。 擇題美洲，美國、智利、阿根廷等New World，也恰恰回應了「新」一字，豈不妙哉？這次團年[…]
2022年12月23日
呷一口優質 Prosecco ，預先感受威尼托的美麗風光：未出發，先興奮！
香港的冬天陽光，特別有懶洋洋的假日感覺，享受一下日光很舒服！ 準備歐遊或者去意大利渡假，很多人都會去威尼斯這個必經之地到此一遊。(旅遊攻略可以按此參考前文) 水都威尼斯和周邊的幾個小鎮，其實是「國民氣泡酒」Prosecco DOC 的家鄉。[…]
2022年12月03日
先飲再飛的盡興！—深度遊覽 Prosecco DOC 酒區的自然及人文景點
趁着旅遊關卡的全面開放，理想的冬日之旅，不如鎖定大熱的歐洲勝地 —意大利！位於意國東北部的 Prosecco DOC 地區， 可以一次過滿足幾大享受：經典國民美酒、米芝蓮摘星、絕美打卡風景。帶上這本旅遊秘笈，展開難忘的旅程！ Prosecc[…]
2022年11月09日
威士忌溫故知新：一門三傑 乜穀乜麥
麥芽、高產穀麥與調和 麥芽威士忌 Malt Whisky 以麥芽為原料。單一麥芽威士忌 Single Malt Whisky 的「單一」並不是指品種，而是酒廠。意思是調和的原酒都來自單一家酒廠，最能顯示一個酒廠的特色與風格。 調和威士忌 B[…]
2022年10月10日
承載釀酒工藝的Chardonnay
懂得川式變面的 Chardonnay，就像一個被眾多 Designer Brand 寵愛的御用超模，能將任何設計理念完美地穿戴上身，雄霸秀場。 這白葡萄，確實擅長承載釀酒工藝。 Chardonnay 極受釀酒師喜愛，能夠盡情、淋漓地呈現工藝[…]
2022年09月09日
 聖愛美濃分級制度: 2022年修訂新鮮出爐
7th Classification of Saint-Émilion Cru Classé (2022) 波爾多右岸的「聖愛美濃分級制度」大約每十年重新評分修正一次，每次都有升級，也有降級。 新列級名單已經在2022年9月8日公佈，可以瀏[…]
2022年06月24日
酒海無限 學海無涯：除了讀碩 還有「頂石」
在完成了二、三級考試之後，然後呢？ ?大部分人只知文憑(四級) 、大學碩士學位或者葡萄酒大師課程。其實葡萄酒這門學問可以另覓蹊徑: 專攻產區，深化對風土的理解。 今年，一個重磅的產區的深造課程「 Capstone California 加州[…]
2022年06月02日
2021年波爾多期酒分析
波爾多2021年的酒花正在陸續公開價格，不少酒商和VIP這陣子都參與了En Primeur試酒。波爾多大學 Institute of Vine and Wine Sciences 每年的收成報告最權威。 這份 《The 2021 Vinta[…]
2022年05月24日
桶裝威士忌成為投資新潮流？
IB與原廠裝瓶威士忌Official Bottling (簡稱OB)最大的不同在於，獨立裝瓶廠一般不自行蒸餾生產威士忌，而是向擁有蒸餾器的酒廠購買原酒，自行裝瓶貼標販售。
2021年08月24日
普羅旺斯：那一抹迷人的桃紅色
炎炎七八月的香港，夾雜著颱風天。 — 想念南法漫山遍野的薰衣草的香嗎？ — 垂涎普羅旺斯的桃紅葡萄酒的美嗎？ 我們都是成年人，兩樣都要 既喜歡紅葡萄酒的濃郁鮮果氣息、實在的彈牙口感；又喜歡白葡萄酒的清新宜人風格、消暑的冰爽溫度。 — Why[…]
2021年07月08日
加州美酒月餐飲優惠:🍷佳餚送美酒 📷「 相機食先」送大禮
California Wine Month 加州美酒月聯合18家本地優質中西食府，覆蓋港九新界: 「請你飲杯靚酒」 凡惠顧以下餐飲商戶的指定菜色，可以免費享用精選加州葡萄酒。數量有限，萬勿錯過！ 港島區: 後街牛排(灣仔) 、Oyster […]
2021年07月06日
Top 5 最受歡迎: 維歐尼耶(Viognier)及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)
Top 5 Most Popular Viognier & Cabernet’s Master Blend 5月29日的 Round TWO「平靚正品評酒會」，以 Sway with Cabernet’s Master Blend […]
2021年05月28日
Top 5 最受歡迎 Brut 及 Pinot Noir
Top 5 Most Popular Dry Brut & Pinot Noir 獨樂樂不如眾樂樂，品酒的樂趣在於交流以及分享。 因此，拒絕「自私飲」的Winenow團隊，決定將「酒經平靚正」公開予消費者參加。 — 由你打分，全民造[…]
2021年03月05日
好學生攻略：Back to School (報讀優惠一覽)
香港葡萄酒教育中心 HONG KONG WINE ACADEMY 香港葡萄酒教育中心(下文簡稱HKWA)，由三位醉心於葡萄酒的朋友所創立，籌辦葡萄酒及清酒課程超過十年。主要課程均由 WSET四級 Diploma in Wines &[…]
Under the law of Hong Kong, intoxicating liquor must not be sold or supplied to a minor in the course of business. 根據香港法律，不得在業務過程中，向未成年人售賣或供應令人醺醉的酒類。