2022 波爾多不負眾望 各區皆有極品 三星酒數不盡

撰文：郭偉信 Wilson Kwok

各位《酒經月刊》讀者好！因過去三年新冠疫情關係，我們不能前往世界各地的酒區試酒和採訪。不經不覺闊別多時，直至今年四月，再有機會去波爾多試2022年份，再能為葡萄酒愛好者作一個報導。

我從2004年份起，每年五月都會為《酒經月刊》撰寫一篇名為「酒花初試」的特稿，內容包括波爾多整年的天氣憶述，以至怎樣影響葡萄收成，加上一個評分表，代表著我個人在這數天試過酒的印象，希望能用作買酒花的參考。今年試酒花，比往年的遲了一個月，相信酒花之推出亦會相對慢了。

首先是向大家報告一個好消息：就是這次去波爾多的我，有幸試過些非常高質的紅白酒，大家可在以下的評分表看得出來。

我們常掛在口邊的所謂「年份」，好壞主要是綜合了收成前12個月份的天氣記錄，譬如雨量、季候風，冰雹等所帶來葡萄質和量的影響。我一直有關注著波爾多整年的天氣，只聽到冷時結冰、沒有下雨時乾旱，卻從想不到，今年每個小酒區都能出產出色的佳釀。我相信，飲家購買的意欲又回來，只希望葡萄酒的定價不會太高。我們願意在酒花買的，是高質素、有陳年潛力和價錢能保值的好酒。

2022年份，除了列級及中產級酒莊，我們這批試酒報導員亦希望能發掘到些新進、低買的好東西，讓買家可在五、六月出第一口價時，找到些心頭好。因為數年後，就算在市面買得到的話，價錢已不是想付出的了。

在向大家報導2022年天氣及收成之同時，希望你們亦明白 —— 這是個慨括，而不是針對某產區或酒莊的深入分析。酒花初試的評分，亦只是印象及個人的觀感，皆因多數的葡萄酒還要繼續在橡木桶陳化至一年才入瓶。我之所以用三星滿分制，並不表示一分的酒就不好買。而是，以米芝蓮星來比喻，這些已經值得考慮去購入的波爾多頂級酒莊。

根據全年的氣侯記錄，波爾多整年處於極端氣溫。冬天極寒冷；春天潮濕及偏冷，有些產區還結霜；接著天氣炎熱及乾燥，不但雨水平均少於140毫升，更在六月和八月出現攝氏40度以上的兩個熱浪。將這些數據代入去葡萄樹在過去的生長過程，可想到果實是在缺水和炎熱的環境中生成 —— 小粒 ，高糖，低酸，濃郁、熟透而富果香和花香為主，釀出酒精度高的成品。

天氣似03，質素遠勝之

依我試過的20多年酒花的經驗，與2003那年 —— 收成前的炎夏，有個多月的氣溫平均高達攝氏40度，是最恰似2022年份的。雖然很多酒評家的極度追捧，不過我覺得多數的酒都欠缺酸度和平衡，故特意在2022這同樣強勁年份，我有準則要找些較和諧、細緻兼有層次的佳釀。

可喜可賀的是，2022年份的釀造風格與2003年截然不同。從數據分析而得來的經驗，葡萄園管理層大多學會了很多措施，包括：盡量保留樹葉，這能擋陽光，讓溫度輕微降低以及濕氣不易快速揮發；還有最主要的收成時間，讓葡萄既有相當的成熟度亦保留著清新的果酸。做足這些，釀造和調配就變得較容易了。

今年試酒的時間比較緊迫，除了 Union des Grands Crus 安排的幾十款之外，只加插去了約二十家頂級酒莊，共試了一百多款紅、白及甜白酒。但對每一款的印象都尤深，亦是多年來評得最多三星(滿分) 的一年。 所有的列級酒莊，眾望所歸。就算 Listrac 區的 Fourcas Hosten，我也給予高分。Saint Julien 和 Pomerol 區的酒質，最為平均。Graves 白、Pessac-Leognan 紅、白，Saint Emilion 和 Pauillac，亦可算我的最愛。總之今年百花齊放。至於怎樣挑選，希望大家明白這些評分並不與價錢掛勾，名莊到時的出價可能會貴一點，反而有些低一分半分的，但只是五分之一的價錢。那，就要視乎你們的預算了。