老酒到底該不該醒? - WineNow HK 專欄文章
2022年08月26日
吳昊 Ellen Wu

老酒到底該不該醒?

某酒界前輩,愛酒如命,嘗美酒無數,曾拜訪酒神Jayer酒莊,與其共飲。數年前就有幾位朋友想引薦,機緣不巧,直到上個月才有機會在香港與前輩以飲會友。當晚的酒都來自前輩酒窖,lineup中最年輕的酒都是1978年的Burgundy,最老的是19[…]

專欄文章

布爾岡酒神 – 最後珍藏天價成交 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2022年07月18日

布爾岡酒神 – 最後珍藏天價成交

Henri Jayer︱The Heritage 拍賣品酒會   2018年6月最轟動葡萄酒圈的大事件,當屬17日Baghera Wines拍賣行在瑞士日內瓦(Geneva)舉行的一場已故「酒神」Henri Jayer, The Herit[…]

歷史的呼喚 Bouchard La Romanee - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2021年05月24日

歷史的呼喚 Bouchard La Romanee

垂直品鑒 四月中旬,來自瑞士的Baghera拍賣行聯合Domaine Bouchard Pere & Fils (寶尚父子酒莊),在新加坡與香港舉辦了酒莊直遞的La Romanee歷史窖藏品鑒會。 Baghera拍賣行也舉辦過著名的[…]

牛年第一局 – 1989波爾多巔峰對決 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2021年04月12日

牛年第一局 – 1989波爾多巔峰對決

2012年3月,在北京參加了一場1989 頂級波爾多盲品會,記憶猶新:波爾多左岸的五大名莊悉數登場,另有右岸登峰造極之滿分作品,眼界大開。品鑒之酒總共十一瓶,分別是:Pichon Lalande, Lafite, Latour, Mouto[…]

Sushi Kou  鮓煌 – 餐約火爆 獅城抗疫神話 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2021年03月12日

Sushi Kou 鮓煌 – 餐約火爆 獅城抗疫神話

新冠疫情以來,獅城經歷了2020年4月到6月全城禁足的「斷路器」阻斷措施後,迎來鬆綁第二階段,餐館開放堂,眾人擔心的餐飲不景氣現象不僅未出現,口碑好、口味佳或有特色的餐廳似乎完全不受影響,很多餐廳都一位難求,預訂需要兩周以上,高檔餐廳數量不[…]

聖誕夜, 我和Meta的約會 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2021年01月18日

聖誕夜, 我和Meta的約會

正宗純熟的歐陸烹飪技法,融合韓國及日本料理元素,東西方文化巧妙結合,驚喜連連。 新冠肺炎肆虐之前,鮮有留守獅城,也未曾有機會追尋本地美食地圖覓食,其中包括閨蜜大力推介年輕韓國大廚金善玉(Kim Sun)的米芝蓮一星餐廳Meta。 去年六月獅[…]

尋訪獅城的日本料理 – 割烹 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2020年12月21日

尋訪獅城的日本料理 – 割烹

新冠疫情爆發之前,我每年都要去日本約八次,除了欣賞美景,泡溫泉之外,最重要的就是美食美酒。如今雖被困獅城,卻未覺生活乏味,正好把當地有趣的日本割烹餐廳一一拜訪,重溫行走在東瀛的感覺。 雖被禁足小小獅城,但國際化海南百川的文化,使這裡藏龍臥虎[…]

5小時的「北歐之旅」 – 假裝在旅行 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2020年10月12日

5小時的「北歐之旅」 – 假裝在旅行

由於Corvid 19疫情的關係,今年三月以來,所有商務假期旅行計劃都只能擱淺。入夏,想念挪威的森林、斯德哥爾摩的運河,當然還有北歐的美食…… 瑞典Frantzen –  全球50家最佳餐廳 冬季的嚴寒往往讓遊客對北歐望而卻步,[…]

匠人之心 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2020年03月31日

匠人之心

作為一個優秀成功的料理人,必須有一顆接納外界的寬厚之心,不斷學習,不斷提升自我。自信必須有,但自大就萬萬不可。 慕名而至 十一月底,應好友之邀開始了中國之旅,第一站就是京城。行程安排中有一個午間空擋,於是開始琢磨著去一家口碑極佳的天婦羅料理[…]

百聞不如一嘗 京城︱郭府家宴 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2020年02月11日

百聞不如一嘗 京城︱郭府家宴

台上十分鐘,台下十年功。郭家菜何止是十年功,那是整整三代人對美好生活品味的傳承和昇華。郭家菜一直強調原汁原味,不加雞精、味精;少鹽少油少糖少芡!美味在嘴裡,感動在心間。 老饕好友們及幾位名廚對著名台胞郭董的郭府家宴總是津津樂道,令我心馳神往[…]

新加坡︱Odette榮膺「亞洲50佳餐廳」榜首 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2019年04月08日

新加坡︱Odette榮膺「亞洲50佳餐廳」榜首

「亞洲50佳餐廳」評選是本月餐飲界的熱議話題,今年是「亞洲50最佳餐廳」開辦第七年,首次由新加坡餐廳奪冠!長居獅城的筆者也感到自豪。而新晉「亞洲第一」Odette憑什麼能夠奪冠,獲取筆者的用餐經歷可見一斑。 縱觀全球著名美術館、博物館中的餐[…]

開年記憶永留心間 | Montrachet 的美麗邂逅 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2019年03月08日

開年記憶永留心間 | Montrachet 的美麗邂逅

合該與Montrachet有緣的一年,短短一個多月時間,便有幸品嘗這些頂級名莊的好幾個年份,2019年的開年記憶注定將永留心間。 歌劇《茶花女》的作者小仲馬曾經說:「喝Montrachet時應該雙膝跪地,且脫帽致敬,感謝上帝賜於如此神奇的恩[…]

迎新酒局︱十瓶布根地頂級好酒 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2019年02月04日

迎新酒局︱十瓶布根地頂級好酒

辭舊迎新,2019年第一天的好友酒聚,大家都不約而同選擇了Burgundy。有幸得嘗十瓶如此高質素的佳釀,感恩!   開場第一瓶為白葡萄酒Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2001,仔細看酒標,在年份[…]

再度震撼!  DRC五年份垂直品鑑 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2019年01月31日

再度震撼! DRC五年份垂直品鑑

又一次對風土和年份的重溫! Burgundy紅世紀佳年——1971,1990,1999,2009固然完美無瑕,而最為感動的卻是艱難的1980,驚為天人,好得無法形容。 每年的十一月初,在風景如畫的意大利科莫湖(Lake Como),度假品酒[…]

向大師致敬  菜刀酒莊︱Henry Frederic Roch逝世 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2018年12月01日

向大師致敬 菜刀酒莊︱Henry Frederic Roch逝世

2018年對於美食美酒界來說收穫豐富,卻也因痛失幾位巨擎令人扼腕。年初法國名廚界泰斗Paul Bocuse的離世標誌著一個時代的終結;八月又傳出 Joel Robuchon先生因癌症去世的噩耗,他同樣來自法國,在世期間全球擁有20多家餐廳,[…]

盲品 –從拾遺失的美好 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2018年06月11日

盲品 –從拾遺失的美好

快節奏的生活,讓盲品這個曾經鍾愛的活動離我遠去,直到最近的愛侶園盲品後,重燃盲品的興趣,於是又和三五好友邀約,開始了這次較隨意的盲品。 第一瓶 白酒 清新的檸檬、西柚香氣和冷峻的礦物質感,幾乎沒有新橡木的氣息,這些特徵加上入嘴如劍刃般鋒利的[…]

愛侶園的終極對決 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2018年05月25日

愛侶園的終極對決

四月上海,上演了一別出心裁的愛侶園大師班活動,以盲品形式,比較了六大名家的愛侶園佳釀,高手對壘,精彩絕倫。 相信很多新入門的Burgundy迷,從日本漫畫《神之水滴》首次接觸了愛侶園(Les Amoureuses)。書中是這樣描述「第一使徒[…]

家門口的美味和牛料理   Ushidoki - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2018年04月23日

家門口的美味和牛料理 Ushidoki

常常遊走於世界各地尋找美食,反而忽略了自己所住的城市的美味,驀然回首,發現自家門口美食無數。 獅城Tras Street的Ushidoki和牛懷石料理就是這種「自家門口」的美食之一,餐廳主要以宮崎Ozaki和牛為原料,用牛從頭到尾不同部位入[…]

冒風雪走訪低調名莊 ——  Chassagne Montrachet之冠︱Domaine Ramonet - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2018年03月16日

冒風雪走訪低調名莊 —— Chassagne Montrachet之冠︱Domaine Ramonet

Burgundy金丘的Cote du Beaune以乾白葡萄酒名揚天下,而其中最頂級的膜拜酒莫過於Montrachet,出產Montrachet的名家中以Meursault村的Lafon、Puligny-Montrachet村的Leflai[…]

大膽取捨,驚喜連連 —— Comte Georges de Vogue品酒會 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2018年02月21日

大膽取捨,驚喜連連 —— Comte Georges de Vogue品酒會

2018新年伊始,Burgundy的Chambolle村名家Comte Georges de Vogue莊(以下簡稱為Vogue莊)的市場總監Jean-Luc Pepin造訪東南亞,在新加坡、馬來西亞等地連續舉辦品酒會四場,場場爆滿,我也有[…]

Egon Muller其人其「酒」 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2018年01月19日

Egon Muller其人其「酒」

他對友慷慨,對子循循善誘,與妻子相敬如賓。或許正是這份平和、與世無爭的心態,才能為我們帶來如此動人的美酒。   好友Egon Muller先生(四世,以下簡稱Egon )邀筆者參觀其在Sarr的酒莊多次,因工作原因,拜訪計劃只能擱[…]

摩澤爾紀行之Trier篇——古老的歐洲文化與美食美酒的邂逅 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年12月18日

摩澤爾紀行之Trier篇——古老的歐洲文化與美食美酒的邂逅

DR Thanish參觀出來,悠閒的乘上開往德國最古老城市Trier的火車,感受忽晴忽雨的中的摩澤爾(Mosel)。當晚入住Trier的Becker’s酒店餐廳,幸得Egon Muller的大力推薦,想嘗嘗米芝蓮二星主廚Wolfgang B[…]

一條河,一座橋,一間酒莊——德國摩澤爾紀行首站 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年11月23日

一條河,一座橋,一間酒莊——德國摩澤爾紀行首站

六月收到德國VDP協會九月份在Trier 舉辦的摩澤爾(Mosel)產區年度拍賣盛會邀請函,立即回信接受邀請。但由於工作繁忙,沒時間去安排酒店和行程,臨時抱佛腳,根據資深德國葡萄酒收藏家朋友的推薦,決定拍賣會前第一晚入住位於Piesport[…]

幸福有時就是清粥小菜?! - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年09月19日

幸福有時就是清粥小菜?!

美酒佳餚固然令人終身難忘,但一頓看似簡單、但隱藏深厚功力的午餐,吃來喝來毫無壓力下,別具親和力。   精緻大餐配頂級佳釀的幸褔 香港美食之行的前一夜,友人邀約獅城知名法餐廳酒聚,四人共品。 好友支持慈善事業,在今年二月Burgun[…]

Bartolo Mascarello ——超越100分的佳釀 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年08月07日

Bartolo Mascarello ——超越100分的佳釀

Bartolo是最「冥頑不靈」的死硬傳統派代表,三代人義無反顧的堅持,成就了酒罈上最偉大的酒莊之一。 今年六月在東京,有幸和一幫侍酒師朋友玩盲品(蒙瓶試酒),喝到一瓶熟悉又陌生的酒,頓時彷佛呼吸著Piemonte的空氣,一陣濃烈的泥土氣息後[…]

又一次說就走的旅行  吃不盡的東京頂級美食 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年07月05日

又一次說就走的旅行 吃不盡的東京頂級美食

世界之大,還有太多的美食要去嘗試, 說走就走的旅行應該不會有終點。 近五年來,每年都要去日本至少五次,吃過不少壽司名店,當然也包括壽司之神小野的料理,但總聽身邊餐飲業大佬們談論光頭師傅Sushi Sawada的壽司,中國知名餐廳大董的老闆稱[…]

100分鐘的美食體驗——是山居遊記 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年07月03日

100分鐘的美食體驗——是山居遊記

  一部記錄片,成就了一次說走就走的旅行。 「壽司之神」與「天婦羅之神」 五月十七號看了新上映的記錄片《和食雙神:最後的約定》。故事講述被尊為和食之神的兩位大師的較量,重點是兩位頂級和食大師無聲的對白:一位是世界最高齡的米其芝蓮三[…]

我的Roumier情緣 - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年04月18日

我的Roumier情緣

哪怕是入門的村級酒,Roumier的酒都價格不菲,至於最頂級的愛侶園,Bonnes Mares和Musingy更是不僅價格高昂,且一瓶難求。有幸多次相遇,感恩幸運之神的眷顧。 Burgundy的Chambolle Musingy村的酒,以其[…]

盧瓦爾河谷Vouvray明珠 —— Domaine Huet - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年03月24日

盧瓦爾河谷Vouvray明珠 —— Domaine Huet

被稱為是盧瓦爾河谷(Loire Valley)的Romanée-Conti或Lafite,得益於其超長的陳年能力Chenin Blanc白酒款,深受酒評家Jancis Robinson的喜愛。 Huet酒莊的創始人Victor Huet曾是[…]

終極享受 DRC垂直品鑒 (系列三) - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu - WineNow HK
吳昊 Ellen Wu
2017年02月25日

終極享受 DRC垂直品鑒 (系列三)

這三年間,有幸進行了所有DRC特級園的垂直試酒,卻仍舊不敢說喝懂了DRC。酒就是酒,並不是神!不必膜拜。一瓶好的酒,是讓人感到身心愉悅,或帶給思考的。 2016年金秋十一月,再次相約意大利Como湖畔,與Domaine de la Roma[…]