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Henri Jayer︱The Heritage 拍賣品酒會 2018年6月最轟動葡萄酒圈的大事件,當屬17日Baghera Wines拍賣行在瑞士日內瓦(Geneva)舉行的一場已故「酒神」Henri Jayer, The Herit[…]
垂直品鑒 四月中旬,來自瑞士的Baghera拍賣行聯合Domaine Bouchard Pere & Fils (寶尚父子酒莊),在新加坡與香港舉辦了酒莊直遞的La Romanee歷史窖藏品鑒會。 Baghera拍賣行也舉辦過著名的[…]
2012年3月,在北京參加了一場1989 頂級波爾多盲品會,記憶猶新:波爾多左岸的五大名莊悉數登場,另有右岸登峰造極之滿分作品,眼界大開。品鑒之酒總共十一瓶,分別是:Pichon Lalande, Lafite, Latour, Mouto[…]
新冠疫情以來,獅城經歷了2020年4月到6月全城禁足的「斷路器」阻斷措施後,迎來鬆綁第二階段,餐館開放堂,眾人擔心的餐飲不景氣現象不僅未出現,口碑好、口味佳或有特色的餐廳似乎完全不受影響,很多餐廳都一位難求,預訂需要兩周以上,高檔餐廳數量不[…]
正宗純熟的歐陸烹飪技法,融合韓國及日本料理元素,東西方文化巧妙結合,驚喜連連。 新冠肺炎肆虐之前,鮮有留守獅城,也未曾有機會追尋本地美食地圖覓食,其中包括閨蜜大力推介年輕韓國大廚金善玉(Kim Sun)的米芝蓮一星餐廳Meta。 去年六月獅[…]
新冠疫情爆發之前,我每年都要去日本約八次,除了欣賞美景,泡溫泉之外,最重要的就是美食美酒。如今雖被困獅城,卻未覺生活乏味,正好把當地有趣的日本割烹餐廳一一拜訪,重溫行走在東瀛的感覺。 雖被禁足小小獅城,但國際化海南百川的文化,使這裡藏龍臥虎[…]
由於Corvid 19疫情的關係,今年三月以來,所有商務假期旅行計劃都只能擱淺。入夏,想念挪威的森林、斯德哥爾摩的運河,當然還有北歐的美食…… 瑞典Frantzen – 全球50家最佳餐廳 冬季的嚴寒往往讓遊客對北歐望而卻步,[…]
台上十分鐘,台下十年功。郭家菜何止是十年功,那是整整三代人對美好生活品味的傳承和昇華。郭家菜一直強調原汁原味,不加雞精、味精;少鹽少油少糖少芡!美味在嘴裡,感動在心間。 老饕好友們及幾位名廚對著名台胞郭董的郭府家宴總是津津樂道,令我心馳神往[…]
「亞洲50佳餐廳」評選是本月餐飲界的熱議話題,今年是「亞洲50最佳餐廳」開辦第七年,首次由新加坡餐廳奪冠!長居獅城的筆者也感到自豪。而新晉「亞洲第一」Odette憑什麼能夠奪冠,獲取筆者的用餐經歷可見一斑。 縱觀全球著名美術館、博物館中的餐[…]
合該與Montrachet有緣的一年,短短一個多月時間,便有幸品嘗這些頂級名莊的好幾個年份,2019年的開年記憶注定將永留心間。 歌劇《茶花女》的作者小仲馬曾經說:「喝Montrachet時應該雙膝跪地,且脫帽致敬,感謝上帝賜於如此神奇的恩[…]
辭舊迎新,2019年第一天的好友酒聚,大家都不約而同選擇了Burgundy。有幸得嘗十瓶如此高質素的佳釀,感恩! 開場第一瓶為白葡萄酒Bourgogne Hautes Cotes de Nuits 2001,仔細看酒標,在年份[…]
又一次對風土和年份的重溫! Burgundy紅世紀佳年——1971,1990,1999,2009固然完美無瑕,而最為感動的卻是艱難的1980,驚為天人,好得無法形容。 每年的十一月初,在風景如畫的意大利科莫湖(Lake Como),度假品酒[…]
2018年對於美食美酒界來說收穫豐富,卻也因痛失幾位巨擎令人扼腕。年初法國名廚界泰斗Paul Bocuse的離世標誌著一個時代的終結;八月又傳出 Joel Robuchon先生因癌症去世的噩耗,他同樣來自法國,在世期間全球擁有20多家餐廳,[…]
快節奏的生活,讓盲品這個曾經鍾愛的活動離我遠去,直到最近的愛侶園盲品後,重燃盲品的興趣,於是又和三五好友邀約,開始了這次較隨意的盲品。 第一瓶 白酒 清新的檸檬、西柚香氣和冷峻的礦物質感,幾乎沒有新橡木的氣息,這些特徵加上入嘴如劍刃般鋒利的[…]
常常遊走於世界各地尋找美食,反而忽略了自己所住的城市的美味,驀然回首,發現自家門口美食無數。 獅城Tras Street的Ushidoki和牛懷石料理就是這種「自家門口」的美食之一,餐廳主要以宮崎Ozaki和牛為原料,用牛從頭到尾不同部位入[…]
Burgundy金丘的Cote du Beaune以乾白葡萄酒名揚天下,而其中最頂級的膜拜酒莫過於Montrachet,出產Montrachet的名家中以Meursault村的Lafon、Puligny-Montrachet村的Leflai[…]
2018新年伊始,Burgundy的Chambolle村名家Comte Georges de Vogue莊(以下簡稱為Vogue莊)的市場總監Jean-Luc Pepin造訪東南亞,在新加坡、馬來西亞等地連續舉辦品酒會四場,場場爆滿,我也有[…]
他對友慷慨,對子循循善誘,與妻子相敬如賓。或許正是這份平和、與世無爭的心態,才能為我們帶來如此動人的美酒。 好友Egon Muller先生(四世,以下簡稱Egon )邀筆者參觀其在Sarr的酒莊多次,因工作原因,拜訪計劃只能擱[…]
DR Thanish參觀出來,悠閒的乘上開往德國最古老城市Trier的火車,感受忽晴忽雨的中的摩澤爾(Mosel)。當晚入住Trier的Becker’s酒店餐廳,幸得Egon Muller的大力推薦,想嘗嘗米芝蓮二星主廚Wolfgang B[…]
六月收到德國VDP協會九月份在Trier 舉辦的摩澤爾(Mosel)產區年度拍賣盛會邀請函,立即回信接受邀請。但由於工作繁忙,沒時間去安排酒店和行程,臨時抱佛腳,根據資深德國葡萄酒收藏家朋友的推薦,決定拍賣會前第一晚入住位於Piesport[…]
美酒佳餚固然令人終身難忘,但一頓看似簡單、但隱藏深厚功力的午餐,吃來喝來毫無壓力下,別具親和力。 精緻大餐配頂級佳釀的幸褔 香港美食之行的前一夜,友人邀約獅城知名法餐廳酒聚,四人共品。 好友支持慈善事業,在今年二月Burgun[…]
Bartolo是最「冥頑不靈」的死硬傳統派代表,三代人義無反顧的堅持,成就了酒罈上最偉大的酒莊之一。 今年六月在東京,有幸和一幫侍酒師朋友玩盲品(蒙瓶試酒),喝到一瓶熟悉又陌生的酒,頓時彷佛呼吸著Piemonte的空氣,一陣濃烈的泥土氣息後[…]
世界之大,還有太多的美食要去嘗試, 說走就走的旅行應該不會有終點。 近五年來,每年都要去日本至少五次,吃過不少壽司名店,當然也包括壽司之神小野的料理,但總聽身邊餐飲業大佬們談論光頭師傅Sushi Sawada的壽司,中國知名餐廳大董的老闆稱[…]
一部記錄片,成就了一次說走就走的旅行。 「壽司之神」與「天婦羅之神」 五月十七號看了新上映的記錄片《和食雙神:最後的約定》。故事講述被尊為和食之神的兩位大師的較量,重點是兩位頂級和食大師無聲的對白:一位是世界最高齡的米其芝蓮三[…]
哪怕是入門的村級酒,Roumier的酒都價格不菲,至於最頂級的愛侶園,Bonnes Mares和Musingy更是不僅價格高昂,且一瓶難求。有幸多次相遇,感恩幸運之神的眷顧。 Burgundy的Chambolle Musingy村的酒,以其[…]
被稱為是盧瓦爾河谷(Loire Valley)的Romanée-Conti或Lafite,得益於其超長的陳年能力Chenin Blanc白酒款,深受酒評家Jancis Robinson的喜愛。 Huet酒莊的創始人Victor Huet曾是[…]
這三年間,有幸進行了所有DRC特級園的垂直試酒,卻仍舊不敢說喝懂了DRC。酒就是酒,並不是神!不必膜拜。一瓶好的酒,是讓人感到身心愉悅,或帶給思考的。 2016年金秋十一月,再次相約意大利Como湖畔,與Domaine de la Roma[…]