專欄文章
Egon Muller其人其「酒」
他對友慷慨，對子循循善誘，與妻子相敬如賓。或許正是這份平和、與世無爭的心態，才能為我們帶來如此動人的美酒。
好友Egon Muller先生(四世，以下簡稱Egon )邀筆者參觀其在Sarr的酒莊多次，因工作原因，拜訪計劃只能擱淺。今年九月，趁去Trier市參加Mosel年度VDP拍賣期間，終於成行。
拍賣會前一天，開著最普通的實用小轎車，帶著最簡單手錶的Egon Muller親自帶我參觀酒莊。酒莊所在地在德國著名的葡萄酒產區Mosel-Saar-Ruwer中Saar河流域的 Wiltingens鎮。離Trier不過半小時車程。不過村裡已無信號。
Mosel-Saar-Ruwer普遍被認為是德國薏絲琳(Riesling)品質最佳的產區，也是德國景色最優美的葡萄酒鄉。三條河流在山峰間蜿蜒，葡萄園沿河種植，攀坡而上，風景如畫。Egon一邊駕車，一邊和我回顧了家族歷史。
Egon Muller家的古堡建在歷史名園Scharzhofberger葡萄園旁，該園聲名顯赫，是在酒標上僅標葡萄園而不用標村莊名(Wiltingen)的少數葡萄園之一，地位類似於法國布根地(Burgundy)的特級(Grand Cru)葡萄園。德國Mosel產區的葡萄園與布根地類似，同一葡萄園可以為多個酒商所共有，Scharzhofberger葡萄園的面積初始為18公頃，後增加為28公頃，坡度在35%至60%之間，新增地塊主要為坡頂較為嚴寒處已經東邊緩坡處，坐北朝南；而Egon Muller獨有的8.5公頃，地勢陡峭，為該園向陽的最精華地塊。
歷史追溯自六世紀
說到Egon Muller酒莊的歷史，要從六世紀時的聖瑪麗修道院(Sankt Maria von Trier)說起，它座落在名叫Scharzhofberg的小山上(也是今天Scharzhofberg葡萄園所在地)。十八世紀，拿破崙率領法國軍隊佔領了整個盛產美酒的萊茵河地區，教會與貴族所擁有的龐大葡萄園被充公、拍賣。1797年，Egon Muller先人Felix Muller趁機購得了原屬於聖瑪麗修道院的Scharzhofberg葡萄園地塊及城堡。此後，《拿破崙法典》規定家族財產要均分給所有子女，此園被分成七塊。後Egon Muller四世曾祖父(Egon Muller一世)向兄弟姐妹購回他們的地塊，而二戰後均分財產法律廢除，所以Egon 四世擁有最初購得的8.5公頃Scharzhofberg園。從Egon Muller (1852-1936) 開始，四代人都用Egon Müller 這個名字，二世，三世，和四世。
Scharzhofberg葡萄園土壤主要為片岩，一片片的板岩層層叠壓，土非常少，透水性好，降雨量高時可迅速排水；又可保溫釋熱，提高地溫。如果氣候寒涼，如果土壤透水性差，又無法較快地提高地溫，葡萄難以成熟，難以種植出釀造優質酒的高品質葡萄。
重視傳統 高質量少
Scharzhofberger園土壤特點獨特，葡萄生長期長，成熟度高。Egon的父親Egon Muller三世認為「高品質葡萄酒百分之百都是從葡萄園中釀出來的」，而Egon延續了家族對葡萄園管理重視的傳統，葡萄園管理趨於保守，不實施綠色採收，以老藤(園中葡萄樹齡多超過五六十年，其中三公頃1895-1915年間種植的百年老藤)，極少施肥等手段嚴格控制產量，且葡萄都為以人工採摘。
Egon Müller 酒莊除了擁有歷史Scharzhofberger外，還向Le Gallais酒莊租賃Wiltinger的Braune Kupp葡萄園，皆為薏絲琳葡萄，從入門款的Scharzhof Riesling，到Kabinett、Spätlese、Auslese 、 Beerenauslese、Trochenbeerensuslese 已及冰酒(Eiswein) ，每個品種的產量都很小。
抵達Egon Muller古堡，Egon的兒子出來打招呼，Egon告知，兒子Egon Muller五世現年十七歲，我問是否準備上大學，Egon的回答淡定從容：現階段Egon Muller五世除了擁有他十歲時就開始的養蜂釀蜂蜜事業，還在學習打獵，並在積極準備考打獵執照，並不急著去學院，等將來知道自己想從事什麼行業，才再打算入學深造之事。我也興致勃勃地向靦腆的小Egon購買兩罐全天然蜂蜜。
Egon Muller五世自十歲就開始養蜂釀蜜。
隨後的品鑒了Egon Müller 酒莊的Cellar Master Veronica組織了2016年份品鑒，品嘗到了來自Scharzhofberger園以及Braune Kupp園的Scharzhof Riesling、Kabinett、Spätlese、Auslese ，以及冰酒(Eiswein) 等酒款。2016年天氣狀況，貴腐黴菌不夠，不適合釀造高等級的腐黴酒Trochenbeerensuslese，多少有些遺憾。相較於2015年份，2016更為開放，也更容易親近些。
暢飲22款佳釀
第二天拍賣會結束，有幸被邀Egon家宴，再臨府邸，Egon一家熱情招待，Egon夫人特意安排我坐在兩位Egon中間。
獲邀參加家宴 ，旁為Egon父子(四世與五世)
宴會菜餚有米芝蓮二星餐廳Becker’s主廚親自帶領團隊上門主理，配餐用酒也是精心挑選，香檳、乾白、乾紅，當然少不了自家酒款。其中亮點為Robert Parker評分100的Pichon Lalande 1982和Egon Muller 1976年Scharzhofberger Beerenauslese。光Pichon lalande 82就開了五瓶， Beerenauslese 1976開了三瓶(產量極小)，當晚包括Egon一家，總共也才十四人，卻愉快的暢飲了22瓶佳釀。席間賓客相談甚歡，其樂融融。
平和務實 酒如其人
1976年的Beerenauslese，色澤已經幻化成誘人的深桔紅色，開瓶後層出不窮的蜂蜜、陳皮、杏子，花香交替變更，濃郁的香氣在口中交織，油潤中酸度清麗，稠而不膩。驚豔中清麗脫俗，讓客人們都在感動中意猶未盡。
天下沒有不散的筵席，午夜十二點，沿著Scharzhofberger旁山路回酒店的路途中，星空是那麼的明淨璀璨，體驗著手可摘星的美好。
經過今次會面，對Egon其人其酒有了更深的認識：Egon對己極簡；對待友人極慷慨；對待孩子耐心細緻，循循善誘；對待妻子恩愛有加又相敬如賓。也許正是這樣內心平和、與世無爭的Egon，才能為我們帶來如此動人的美酒。
