寫在饒先生A-1珍藏美酒拍賣之前

有些朋友相識是福氣，饒先生就是一位。真性情，率直，豪爽，追求美酒，揮金如土，又總是與朋友分享美酒。有人說要買他的酒，他反而毫不熱衷。友儕間有句名言，要饒先生請你飲酒易，要向饒先生買酒難。所以他開的酒舖A-1沒多少年就退出了。

看看今次的拍賣目錄，就知饒先生收藏有多豐富，很多老酒現在已很難找到。過去三十年間，饒先生常常前往歐洲買酒，搜求舊酒窖的寶藏。由於他出手闊綽，所以很容易找到好東西，甚至把整個酒窖珍藏購下。

Lot 890 Domaine Jacky Truchot, Charmes-Chambertin VV 2005 (6 bottles), HKD 120,000 – 160,000

大約二十年前開始，他覺得飲別人的酒不過癮，決定整桶整桶的買下，自己「培育」，他造出來的酒的確不同凡響。最近他更把整個酒莊買下來，因為酒莊有百多年的老樹葡萄，我在期待他的老樹葡萄單一葡萄園上市。他飲得好酒多，眼界高，出手自然不凡。

我很佩服Bonhams的專家，能說服饒先生打開他的酒窖，與人分享。例如他的Henri Jayer，就是九十年代買下的，有些還是Henri Jayer本人親自指點他到什麼地方找誰誰誰就可以買到的陳年好酒。他開過幾瓶1959年的Richebourg，我們喝得如醉如癡。後來Henri Jayer越來越貴，我們都禁止他再開。

饒先生對葡萄酒非常認真，對酒的溫度、換瓶呼吸時間極堅持，而且要求每杯飲完才再添酒，說這樣才能更好了解酒的變化。侍酒師看見他總是戰戰兢兢，但卻很盼望他的光臨，因為他總會把酒和侍酒師分享。

他買的酒不計較酒標的新舊，甚至認為不完美的酒標更可喜。我也覺得太完美的酒標，假酒機會更大。

走上不歸路

饒先生愛上葡萄酒，完全是偶然，1984至1985年間，他常到巴黎旅遊，一次走進了美心餐廳，侍應說他衣服不符規定，他馬上返回酒店房間，穿上外套，打好領帶，再去。

Lot 601 Chateau Lafleur 1950 (5 bottles) HKD 140,000 – 180,000

他覺得侍應「白鴿眼」，便點了一瓶最貴的酒。侍應有點疑惑，饒先生拿出一大疊法郎，放在枱上。這一瓶1982年Mouton Rothschild就令饒先生走上不歸路。幾十年後，他飲了無數瓶82 Mouton，但是他說還是找不回當日的滋味。

他結識了很懂酒的歐洲朋友，他的品味也越來越多樣化，一擲千金，自然買到好酒。饒生生記憶力驚人，試過的酒由品牌到味道都不忘，三十多年下來，幾乎成為了酒的活字典。

我開始學習寫酒時，他已經在尖沙咀開設酒行 — A-1，一些富豪已經找他買酒。

博聞強記 豪氣干雲

Lot 559 Chateau Pichon Lalande 1982 (3 magnums) HKD 22,000 – 28,000

一次有客人說那瓶1982 Pichon Lalande不好飲，他便請那客人到鏞記晚餐，教客人怎樣「開酒」，我敬陪末席。那天運氣可真好，鏞記甘先生找到一條七日鮮，饒先生又開了一瓶1950年的Lafleur，那客人從此成為饒先生的好朋友。

饒先生博聞強記，一聽見有什麼好酒，便買來一試，如果喜歡，便大力搜購。他對陳年的酒情有獨鍾，而且認為陳年酒要充分呼吸才會散發迷人香味。他的想法和另外一派認為陳年酒不能呼吸者大相逕庭，有時甚至爭得面紅耳赤。

世紀之交時，饒先生買了一箱Margaux 1900，拿到大酒商處換瓶塞，十二瓶變成九瓶。1999 – 2000年間，他常在晚飯時飲用此酒招待好友。1900 Margaux真的長壽，五時半開瓶換瓶，八時飲用還未充分開放，令人驚訝。

Lot 931 Domaine J.L. Chave Cuvee Cathelin 2010 (1 magnum) HKD 120,000 – 180,000

今次他拍賣的酒沒有1900 Margaux，應該已經喝完了。我當然希望他還有一兩瓶剩下，到了2030年再飲。為什麼要2030？因為1996 – 1997年間，有本寫波爾多酒的書，說此酒可以陳年到2030年。

饒先生介紹我找到不少六、七十年代的陳年布爾岡，當時價錢還未瘋狂，人們也不知道布爾岡酒可以陳年。

看今次的拍賣目錄，就知道饒先生有多少陳年好酒，1953、1959……很多名莊，除了Henri Jayer、DRC，也有Felix Clerget、Jacky Truchot，還有和他惺惺相惜的JL Chave。

他有很多波爾多，近一兩年波爾多在拍賣市場鋒頭不如布爾岡，酒卻是極好的。五十年代的五大，現在飲好到極，59、53，真是只應天上有。

衷心向讀者和愛酒人士推薦饒先生三十年累積的珍藏。